Dầu hạt dẻo đang trở thành xu hướng trong mì pasta và makguksu.

Trong chương trình thi nấu ăn của Netflix "Đầu bếp đen trắng: Cuộc chiến các tầng lớp ẩm thực", đầu bếp Choi Kang-rok đã giới thiệu món ăn với dầu hạt dẻo, và câu nói này đã thu hút sự chú ý, thậm chí tạo ra một "meme" phổ biến trên internet.

Dầu hạt dẻo và hạt dẻ đang trở thành những "nhân vật chính" trong các món ăn yêu thích của thế hệ MZ. Chúng thường xuất hiện trong các nhà hàng được giới trẻ ưa chuộng hoặc các nhà hàng phương Tây. Mì makguksu dầu hạt dẻo và pasta hạt dẻ là những món nổi bật.

Mì makguksu dầu hạt dẻo là món ăn "hot" trên mạng xã hội (SNS). Trên các nền tảng này, người ta thường chia sẻ công thức, hình ảnh món ăn hoặc các địa điểm nổi tiếng. Đặc biệt, các nghệ sĩ như V của nhóm BTS đã giúp món ăn này trở nên phổ biến. Các công ty thực phẩm cũng đã liên tiếp cho ra mắt sản phẩm mì makguksu dầu hạt dẻo dưới dạng thực phẩm tiện lợi.

Mì makguksu thường được chế biến với gia vị đỏ, nhưng trong vài năm qua, mì makguksu dầu hạt dẻo đã trở thành món ăn được yêu thích. Sự kết hợp giữa mùi thơm của bột kiều mạch và dầu hạt dẻo thật hấp dẫn. Món này cũng phù hợp cho những người không thể ăn cay (gọi là "maepjjiri" - từ mới ghép giữa "maep" có nghĩa là cay và "jjiri" có nghĩa là yếu đuối) hoặc trẻ em.

Cách làm rất đơn giản. Bạn chỉ cần trộn mì kiều mạch đã luộc với gia vị như xì dầu, giấm, đường, nước dashi, sau đó rắc thêm rong biển và hành lá thái nhỏ lên trên. Trong số các món ăn được yêu thích, pasta hạt dẻ là món được ưa chuộng nhất. Mì thường được làm từ fettuccine, giúp nước sốt thấm đều và làm nổi bật hương vị độc đáo của sốt kem hạt dẻ Một đại diện từ nhóm bếp của Lotte Hotel Seoul cho biết: "Thông thường, hạt dẻ được nghiền nhỏ vì kết cấu của nó, nhưng hương thơm béo ngậy của hạt dẻ nghiền mịn làm tăng thêm độ phong phú cho hương vị pasta." Người này cũng nói thêm: "Đặc biệt, hạt dẻ kết hợp rất tốt với kem, vì vậy nó thường được sử dụng trong các món pasta kem hoặc gnocchi."

Hạt dẻ cũng có sự kết hợp tuyệt vời với bột mì. Người này giải thích: “Omega-3 và chất xơ trong hạt dẻ rất tốt cho việc kiểm soát lượng đường trong máu và giúp tiêu hóa bột mì.” Hạt dẻ là một thực phẩm giàu omega-3. Hơn 63% axit béo trong dầu hạt dẻ là omega-3, tỷ lệ cao nhất trong các loại dầu thực vật. Thực tế, dầu hạt dẻ có tác dụng chống oxy hóa tuyệt vời. Một nghiên cứu của nhóm nghiên cứu Khoa Công nghệ Sinh học Thực phẩm Đại học HanKyung so sánh dầu hạt dẻ, dầu vừng, dầu vừng đen và dầu ô liu cho thấy hoạt tính SOD của dầu hạt dẻ (90,2%) cao rõ rệt so với ba loại dầu còn lại (0,2-67,2%). SOD là enzyme giúp giảm viêm trong tế bào.

Một đại diện trong ngành dịch vụ ăn uống cho biết: "Hạt dẻ chứa nhiều omega-3 mà người hiện đại rất quan tâm, và có sức hấp dẫn béo ngậy dễ dàng thu hút khẩu vị của thế hệ MZ. Chính vì thế, nhiều nhà hàng phương Tây đã bắt đầu áp dụng hạt dẻ vào việc phát triển các món ăn mới."