Muôn kiểu chế biến cá ngừ hộp của người Hàn Quốc

Cá ngừ hầm kimchi hay trộn mì – hộp cá ngừ 2 đô có thể làm được nhiều món ngon. Trong số những nguyên liệu thiết yếu trong nhà bếp Hàn Quốc, ngoài các loại "jang" – tương và nước sốt lên men từ đậu nành – thì có một món khác có thể khiến nhiều người bất ngờ: cá ngừ đóng hộp. Loại thực phẩm khiêm tốn và tiết kiệm này, thường chỉ khoảng vài đô tại siêu thị, được người Hàn Quốc ưa chuộng không chỉ vì ngon và tiện lợi, mà còn bởi sự đa dụng – nghĩa là có thể kết hợp với nhiều món ăn hơn là chỉ trộn với mayonnaise. Dưới đây là cách người Hàn "nâng cấp" món cá ngừ đóng hộp – hay còn gọi là "chamchi". 

1. Kimchi jjigae cá ngừ 

Món hầm kimchi cá ngừ là món canh đậm đà, dễ nấu tại nhà từ kimchi lâu ngày, cá ngừ đóng hộp, đậu phụ, hành tây, hành lá và rau củ. Với dầu tía tô – thường được dùng để tăng hương vị trong ẩm thực Hàn Quốc – cùng tỏi và ớt bột Hàn, món canh cay và hơi chua này là lựa chọn lý tưởng cho những ngày mưa hay mùa đông lạnh giá. Công thức được gợi ý bởi nền tảng ẩm thực W Table. 

2. Chamchijeon – bánh kếp cá ngừ Chamchijeon, hay bánh rán mặn cá ngừ kiểu Hàn, dễ làm và là món phụ phổ biến trong hộp cơm trưa. Theo công thức trên W Table, chỉ cần trộn cá ngừ với hành tây, cà rốt, hành lá và trứng. Làm nóng chảo không dính, múc hỗn hợp lên, ép nhẹ và chỉnh hình tròn. Khi một mặt chín vàng, lật lại chiên tiếp. W Table cũng gợi ý thêm tía tô cắt nhỏ vào hỗn hợp để làm bánh rán, hoặc thay bằng nấm kim châm cho cảm giác dai ngon hơn. 

3. Cá ngừ với mì ramen

Tuy không phổ biến, nhưng cá ngừ đóng hộp lại kết hợp khá ổn với mì ramen. Một cách đơn giản để thêm đạm cho bữa ăn. Tài khoản Instagram Baejooboo gợi ý đun mì như bình thường, sau đó thêm cá ngừ đã ráo nước. Nếu muốn thêm vị cay và đậm đà, có thể dùng cá ngừ cay đóng hộp và thêm ít ớt bột. Công thức chi tiết có thể tìm trên ứng dụng ẩm thực Hàn Quốc 10,000 Recipe. 

4. Bánh mì cá ngừ kiểu Hàn 

Muốn có một món sandwich cá ngừ ngon như ngoài tiệm? Hãy thử trộn cá ngừ ráo nước với mayonnaise Hàn, tiêu đen và một chút muối. Phết hỗn hợp này lên lát bánh mì đã có sẵn hành tây, dưa leo và dưa chua thái nhỏ. Hỗn hợp này cũng có thể dùng làm món chấm với bánh quy giòn. Công thức có trên ứng dụng 10,000 Recipe. 

5. Jumeokbap – cơm nắm cá ngừ Một món cổ điển với cá ngừ là jumeokbap – cơm nắm Hàn Quốc với cá ngừ và mayonnaise, thường được phủ furikake (gia vị rắc cơm của Nhật). 

Chương trình nấu ăn nổi tiếng “The Best Cooking Secrets” trên đài EBS còn giới thiệu một phiên bản mới: jumeokbap cuộn kimchi với cá ngừ. Cách làm: xé kimchi lâu ngày thành sợi, trộn cơm nóng với dầu mè, muối và mè rang rồi nắm thành viên nhỏ. Làm hỗn hợp cá ngừ với hành tây, ớt xanh, mayonnaise và cá ngừ ráo nước. Cuộn cơm trong kimchi và phủ hỗn hợp cá ngừ lên trên. 

Chỉ với một hộp cá ngừ giá rẻ, người Hàn Quốc đã tạo ra vô vàn món ăn ngon miệng và đầy sáng tạo.