K froyo bùng nổ toàn cầu, món tráng miệng kiểu Hàn trở thành cơn sốt ẩm thực mới

Matcha có lẽ nên tạm nhường spotlight. Sữa chua đông lạnh kiểu Hàn Quốc đang trở thành món tráng miệng được giới trẻ Tokyo mê mẩn.

Vào lúc 11 giờ sáng ngày 9/5, một hàng dài khách đã đứng chờ trước cửa chi nhánh của Yoajung tại Shin Okubo, khu phố Hàn Quốc nổi tiếng ở Tokyo.

Nhân viên cửa hàng phải phát phiếu gọi món từ sớm để khách tự ghi trước topping và menu muốn chọn nhằm giảm thời gian chờ đợi.

Món tráng miệng kiểu Hàn phủ sóng mạng xã hội Nhật Bản

Yoajung là thương hiệu sữa chua đông lạnh Hàn Quốc nổi tiếng với phong cách “custom topping”, cho phép khách tùy chọn tổ ong mật ong, trái cây tươi cùng nhiều loại topping khác.

Chỉ riêng khu Shinjuku của Tokyo, thương hiệu này đã mở hai cửa hàng nằm cách nhau chưa đầy 10 phút đi bộ.

“Tôi đặt món theo gợi ý của một thành viên nhóm nhạc nữ K pop mà tôi yêu thích là NMIXX”, khách hàng Nakajima Yuka chia sẻ.

“Các món tráng miệng hot ở Hàn Quốc xuất hiện liên tục trên mạng xã hội. Từ khi Yoajung mở cửa hàng ở Nhật, tôi ăn món này khá thường xuyên.”

Sự lan rộng của nội dung văn hóa Hàn Quốc trên toàn cầu cũng kéo theo sự đa dạng hóa mạnh mẽ của K food, đặc biệt là các món ăn vặt và tráng miệng.

Từ bánh Dubai chewy cookie đến froyo kiểu Hàn

Những món tráng miệng được biến tấu theo phong cách Hàn Quốc như Dubai chewy cookie hay sữa chua đông lạnh đang ngày càng phổ biến ở nước ngoài.

Xu hướng này cũng giúp các thương hiệu nhượng quyền ẩm thực Hàn Quốc mở rộng kinh doanh quốc tế dễ dàng hơn.

Yoajung khai trương cửa hàng đầu tiên tại khu phố Hàn ở Osaka vào tháng 7 năm ngoái và hiện đã có 15 chi nhánh trên khắp Nhật Bản.

Một thương hiệu froyo khác là Yogurt Purple cũng mở tới 7 cửa hàng chỉ sau 3 tháng gia nhập thị trường Nhật.

Trong khi đó, Eggdrop, thương hiệu sandwich trứng nổi tiếng của Hàn Quốc, sau khi mở cửa hàng đầu tiên tại khu Aoyama ở Tokyo năm ngoái, hiện đang lên kế hoạch khai trương thêm chi nhánh mới tại nhà ga nội địa sân bay Fukuoka vào tháng 7 năm sau.

Bánh mì và tiệm bánh Hàn Quốc tăng tốc tại Mỹ

Không chỉ Nhật Bản, làn sóng món ngọt Hàn Quốc cũng đang phát triển mạnh tại Bắc Mỹ.

Các thương hiệu bánh mì kiểu Hàn như bánh nhân đậu đỏ hay bánh kem mềm đang ngày càng phổ biến tại Mỹ.

Paris Baguette do tập đoàn Sangmidang Holdings, tiền thân là SPC Group, vận hành hiện có 293 cửa hàng tại Mỹ tính đến ngày 10/5.

Trong khi đó, Tous les Jours thuộc CJ Foodville cũng đã đạt 200 cửa hàng tại thị trường Mỹ tính đến ngày 18/4.

Theo kết quả khảo sát được Bộ Nông nghiệp, Thực phẩm và Nông thôn Hàn Quốc công bố hồi tháng 2, các chuỗi tiệm bánh cùng thương hiệu cà phê và đồ uống chiếm 31,3% tổng số doanh nghiệp dịch vụ ăn uống Hàn Quốc hoạt động ở nước ngoài trong năm ngoái.

Riêng ngành bánh mì đã có 1.182 cửa hàng toàn cầu, đứng thứ hai sau các thương hiệu gà rán Hàn Quốc với 1.809 cửa hàng.

K culture thúc đẩy làn sóng “ăn để trải nghiệm"

Theo các chuyên gia trong ngành, xu hướng tiêu dùng dựa trên trải nghiệm chính là động lực lớn nhất giúp ẩm thực Hàn Quốc ngày càng được yêu thích trên thế giới.

Người tiêu dùng hiện không chỉ đơn thuần ăn uống mà còn muốn trải nghiệm toàn bộ văn hóa Hàn Quốc thông qua món ăn, không gian quán và xu hướng mạng xã hội.

Lee Jin Ju, chuyên gia thuộc chi nhánh Nhật Bản của Cơ quan Xúc tiến Thương mại và Đầu tư Hàn Quốc, từng nhận định trong một báo cáo năm ngoái:

“Tại Nhật Bản, nhu cầu dành cho các món tráng miệng kiểu Hàn đang rất mạnh, đặc biệt là những món nổi lên trên mạng xã hội. Ngày càng có nhiều trường hợp khách hàng tìm đến trực tiếp cửa hàng sau khi xem nội dung online.”