Hãy Thật Sự Cẩn trọng Với Đồ Ăn Giao Hàng Tận Nơi, Đặc Biệt Là Trong Mùa Xuân

Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc (식품의약품안전처) vừa đưa ra cảnh báo khẩn cấp về nguy cơ ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn Clostridium perfringens, một loại vi khuẩn đặc biệt nguy hiểm có khả năng sống sót dù đã đun sôi kỹ thức ăn. Tình trạng này đặc biệt phổ biến trong mùa xuân, từ tháng 3 đến tháng 5, và có liên quan nhiều đến đồ ăn đặt giao tận nơi như cơm hộp, gimbap và các món thịt chế biến sẵn.

Clostridium perfringens là loại vi khuẩn thường xuất hiện trong các món ăn chế biến từ thịt. Điều nguy hiểm ở loại vi khuẩn này là khả năng tạo ra bào tử (spore) - lớp vỏ bảo vệ cực kỳ bền vững cho phép chúng tồn tại ngay cả trong điều kiện nhiệt độ cao. Khi thực phẩm được bỏ ở nhiệt độ phòng hoặc bảo quản không đúng cách, các bào tử có thể “thức tỉnh”, sinh sôi nhanh chóng và tạo ra độc tố gây ngộ độc nghiêm trọng.

Thống kê trong ba năm qua cho thấy số ca ngộ độc do vi khuẩn này có xu hướng gia tăng. Năm 2022 ghi nhận 4 vụ với 264 người mắc, năm 2023 có 3 vụ với 106 người, và đến năm 2024, chỉ một vụ duy nhất đã khiến 425 người bị ảnh hưởng. Không chỉ giới hạn ở đồ ăn giao tận nơi, các ca ngộ độc còn xảy ra tại bếp ăn tập thể, nhà hàng, và trường học, đặc biệt với các món ăn như thịt kho, thịt xào hoặc gimbap được chế biến với số lượng lớn.

Ngày 28/3, Cục An toàn Thực phẩm đã tổ chức một buổi đối thoại trực tiếp với các chuỗi giao đồ ăn tại Seoul nhằm phổ biến các biện pháp phòng ngừa. Trong đó, các nguyên tắc quan trọng được đưa ra bao gồm: thịt phải được nấu chín kỹ ở nhiệt độ tối thiểu 75℃ (hải sản là 85℃ giữ trong ít nhất 1 phút); thực phẩm sau khi nấu phải được làm nguội nhanh và chia nhỏ để bảo quản; duy trì nhiệt độ bảo quản thích hợp (đồ nóng trên 60℃, đồ lạnh dưới 5℃); và không để thực phẩm nấu chín ở nhiệt độ phòng quá lâu.

Ông Kim Sung-gon, Cục trưởng Cục Chính sách An toàn Thực phẩm - cảnh báo rằng việc chế biến số lượng lớn thực phẩm nhưng không tuân thủ quy trình bảo quản, vận chuyển an toàn có thể trở thành nguyên nhân gây ra ngộ độc tập thể nghiêm trọng. Ông cũng nhấn mạnh sự cần thiết phải chú ý cẩn trọng từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, chế biến, đến giao hàng.

Người tiêu dùng cũng được khuyến nghị nên lựa chọn thực phẩm từ những nơi uy tín, kiểm tra kỹ chất lượng và nhiệt độ món ăn khi nhận hàng, đồng thời tránh sử dụng các món ăn đã để lâu ở nhiệt độ phòng. Trong trường hợp xuất hiện triệu chứng như đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy sau khi ăn, cần đến bệnh viện kịp thời để được xử lý đúng cách.