Nếu chưa thưởng thức hết các món ăn địa phương này, thì chuyến du lịch thành phố Busan của bạn chưa hoàn tất đâu!

Busan là thành phố lớn nhất ở miền Nam Hàn Quốc và là một trong những điểm đến du lịch nội địa phổ biến nhất. Trong một thành phố cảng như thế này, hải sản tươi sống và các món ăn cay là những phần không thể thiếu, làm phong phú thêm nền ẩm thực đường phố.

Nói chung, Seoul dường như không có một món ăn đặc trưng rõ ràng đại diện cho thành phố. Nhưng khi nhắc đến đặc sản của Busan, hầu hết người Hàn Quốc có thể kể ra ít nhất năm món ăn độc đáo của nơi này.

Canh sườn heo và cơm (돼지국밥)

Trong số các món ăn ở Busan, món phổ biến thứ hai là canh sườn heo và cơm, hay còn gọi là dwaeji gukbap. Nếu bạn đến Busan mà không thử món này, thì chẳng khác nào bạn chưa từng đặt chân đến đây. Canh sườn heo và cơm được làm từ thịt heo và lòng heo cùng với nước dùng. Người Hàn Quốc thường ăn kèm với củ cải muối và kimchi.

Ở Busan có rất nhiều quán bán canh sườn heo và cơm. Mỗi quán lại có những yếu tố riêng tạo nên sự nổi tiếng cho món ăn của họ.Tại các quán canh sườn heo, bạn có thể gọi canh sườn heo nguyên bản, canh sườn heo với dồi huyết, hoặc canh sườn heo với dồi huyết và lòng heo. Dù chọn món nào, bạn cũng có thể thưởng thức món canh ngon hơn bằng cách thêm hẹ vào.

Người dân Busan thường nói rằng họ không thể tìm thấy canh sườn heo ngon ở Seoul và họ rất tự hào về hương vị của món canh sườn heo tại Busan.

Bánh Hotteok nhân hạt (씨앗호떡)

Món ăn vặt mà bạn nhất định phải thử ở Busan là bánh Hotteok nhân hạt, không giống với loại Hotteok thông thường. Bánh Hotteok này có rất nhiều loại hạt bên trong. Những hạt này có nguồn gốc từ Busan và mang đến hương vị tuyệt vời khi kết hợp với lớp bánh mềm xốp cùng đường nâu tan chảy.

Bạn có thể tìm thấy các quán bán bánh Hotteok nhân hạt ở khắp nơi trong khu Nampo-dong, Busan, nhưng hương vị của chúng đều giống nhau. Vì vậy, hãy xếp hàng ở nơi nào ít người hơn nhé!

Đậu hũ nhồi chiên (유부주머니)

Đậu hũ nhồi chiên là một món ăn đặc trưng của Busan, với nhân đầy chả cá. Đây là một món ăn vặt nhất định phải thử và có thể dễ dàng tìm thấy ở chợ Bupyeong Kkangtong. Món này bao gồm súp chả cá nóng với nhiều loại chả cá khác nhau, ăn kèm với hai miếng đậu hũ nhồi chiên.

Vậy bên trong đậu hũ nhồi chiên có gì? Nhân gồm có miến, hành tây, rau củ, nấm, thịt băm và các loại sốt kiểu Hàn. Cuối cùng, tất cả được bọc lại bằng cần nước, tạo thành hình dạng như một chiếc túi. Đây là một món ăn nhất định phải thử khi đến Busan!

Chả cá (어묵)

Món trông giống bánh mì này là gì? Đó chính là chả cá! Đây là món ăn đặc trưng của Busan. Chả cá khác với chả cá miếng thông thường, và người dân địa phương rất yêu thích chúng. Họ đã sáng tạo ra hàng trăm hương vị khác nhau.

Chỉ ở Busan, bạn mới có thể thấy chả cá được trưng bày như bánh mì trên kệ. Mỗi miếng chả cá đều được nhồi đầy nguyên liệu phong phú cùng nhiều hương vị đa dạng.

Miến trộn cay (비빔당면)

Bạn còn nhớ món đậu hũ nhồi chiên không? Miến trộn cay cũng là một món nổi tiếng ở chợ Bupyeong Kkangtong. Khi thêm sốt cay, dầu mè và rau củ vào, bạn sẽ được trải nghiệm sự kết hợp hương vị tuyệt vời nhất.

Khác với mì lạnh thông thường hay bibimbap, miến trộn cay có vị cay nồng. Món ăn này thường được nhắc đến khi nói về người dân Busan, vì nó giống với tính cách "mạnh mẽ và nóng bỏng" của họ.

Giò heo lạnh (냉채족발)

Giò heo lạnh là một trong những món ăn nhất định phải thử khi đến Busan. Khác với các loại giò heo (jokbal) khác ở Hàn Quốc, món này được phục vụ cùng với da sứa, trái cây và sốt mù tạt, sau đó chấm với nước sốt chua ngọt, khiến nhiều người mê mẩn!

Sự kết hợp giữa sứa lạnh chua ngọt và giò heo lạnh rất hoàn hảo để thưởng thức cùng soju. Hãy chắc chắn thử soju địa phương Joeun Day (좋은데이) với giò heo lạnh cùng bạn bè và nhảy múa trên phố Jokbal ở Bupyeong.

Nhưng tại sao giò heo lạnh lại nổi tiếng ở Busan? Thực ra, món ăn sáng tạo này được tạo ra để phù hợp với khẩu vị của những người đàn ông trung niên, và theo thời gian, nó đã trở thành một món ăn tiêu biểu của Busan.

Mì lạnh (밀냉면)

Khi nhắc đến naengmyeon (mì lạnh) ở Hàn Quốc, người ta thường nghĩ đến mì làm từ bột kiều mạch. Nhưng mì lạnh ở Busan lại đặc biệt hơn vì được làm từ lúa mì, còn được gọi là mil-naengmyeon.

Thực ra, mì lạnh có thể hơi lạ đối với những ai quen ăn các món nóng, nhưng tôi đảm bảo rằng bạn sẽ yêu thích hương vị của loại mì lúa mì này. Ngoài ra, sợi mì có kết cấu hơi khác biệt, vì vậy ngay cả những người không thích naengmyeon truyền thống cũng có thể thử phiên bản này.

Hầu hết người dân Busan ăn mì lạnh cùng với bánh bao. Hãy thử ngay sự kết hợp độc đáo này nhé!

Bánh xèo hành Dongrae (동래파전)

Pajeon là một loại bánh xèo kiểu Hàn, nhưng bánh xèo hành Dongrae, có nguồn gốc từ quận Dongrae, dày hơn và chứa nhiều nguyên liệu hơn so với các loại pajeon ở những nơi khác.

Người Hàn Quốc thường uống makgeolli (rượu gạo) cùng với pajeon. Vì quận Dongrae nằm khá xa khu du lịch, nên có thể bạn sẽ mất một chút thời gian để đến và thưởng thức món ăn này.

Cá mút đá nướng (먹장어 구이)

Nếu Seoul có bạch tuộc sống, thì Busan có cá mút đá nướng.

Mặc dù hai món ăn này khác nhau, nhưng đều là hải sản tươi sống, vì vậy bạn có thể thưởng thức cá mút đá tươi ngay tại Busan. Tuy nhiên, so với việc ăn bạch tuộc sống, có phải cá mút đá nướng của Busan trông có vẻ ít "tàn nhẫn" hơn không? Có hai cách chính để chế biến cá mút đá: nướng trên bếp hoặc chiên giòn. Nó chỉ trông đáng sợ thôi, nhưng tôi tin rằng sẽ dễ ăn hơn so với bạch tuộc sống.