Thưởng thức Wagyu nướng Irori cao cấp tại Fujiyama, Eulji-ro

Wagyu Nướng Irori Cao Cấp tại Fujiyama, Eulji-ro

Eulji-ro, Seoul, nổi tiếng với vẻ đẹp hoài cổ, nhưng những ai ghé thăm Fujiyama không chỉ đến để tận hưởng không gian xưa cũ mà còn để trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản chính thống.

Lấy cảm hứng từ ngọn núi cùng tên – Fujiyama (tức Núi Phú Sĩ), nhà hàng này chuyên phục vụ thịt bò Wagyu Nhật Bản cao cấp, được chế biến bằng phương pháp nướng truyền thống "irori". Dù bạn là tín đồ của thịt hảo hạng hay chỉ đơn giản muốn tìm một không gian ấm cúng để thưởng thức bữa ăn, Fujiyama có rất nhiều điều hấp dẫn.

Dù có vẻ ngoài khiêm tốn, nhà hàng thực tế có hai tầng với không gian rộng rãi. Nội thất được thiết kế tinh tế, đảm bảo khoảng cách giữa các bàn đủ thoải mái cho thực khách. Tuy nhiên, do độ nổi tiếng của quán, thời gian chờ đợi có thể khá lâu, đặc biệt vào các buổi tối cuối tuần. Để tránh đông đúc, bạn có thể đến ngay khi quán mở cửa vào lúc 4 giờ chiều.

Nướng Irori - Bí quyết tạo nên hương vị hoàn hảo

Fujiyama sử dụng phương pháp nướng irori truyền thống của Nhật Bản. Irori là bếp lửa âm, được xây bằng đá hoặc đất sét, sử dụng than củi để làm nóng thịt được treo phía trên hoặc đặt gần nguồn nhiệt. Không tiếp xúc trực tiếp với lửa giúp thịt chín từ từ, giữ được độ mềm mọng và hương vị nguyên bản.

Mỗi bàn ăn tại Fujiyama đều được trang bị một lò than âm lót cát, nơi thực khách có thể tự nướng thịt theo ý thích, đảm bảo độ chín hoàn hảo theo khẩu vị cá nhân.

Thực đơn Wagyu cao cấp tại Fujiyama

Fujiyama phục vụ nhiều phần thịt Wagyu khác nhau, cả gọi lẻ và theo set. Suất Wagyu cao cấp dành cho hai người có giá 55.000 won (~38 USD), bao gồm các phần thịt như lưỡi bò, dẻ sườn ngoài, thăn lưng và nạm vai. Thịt được cắt lát tinh tế, vân mỡ đẹp mắt, tạo độ mềm tan khi thưởng thức.

Món ăn được trình bày độc đáo mô phỏng hình dáng núi Phú Sĩ, với các lát thịt xếp quanh đỉnh núi và những loại rau trang trí xung quanh “miệng núi lửa”. Các loại rau đi kèm bao gồm ngô, nấm đùi gà và hành lá để nướng. Đặc biệt, hành lá nướng chấm muối giúp cân bằng vị béo của thịt.

Mỗi bàn đều có ba loại sốt chấm: sốt tare cay (nước tương ngọt kiểu Nhật), muối trộn cá minh thái khô, và lòng đỏ trứng gà ngâm nước tương. Sốt trứng khi đánh tan tạo nên hương vị umami đậm đà. Bên cạnh đó, Fujiyama còn phục vụ kimchi trắng và gừng ngâm để ăn kèm, giúp trung hòa vị béo của thịt.

Những món ăn kèm và đồ uống gợi ý

Ngoài Wagyu nướng, Fujiyama còn có nhiều món ngon khác như lẩu bò Wagyu cay (12.000 won), với nước dùng thanh cay, nhiều giá đỗ và cải thảo non, rất phù hợp để thưởng thức vào mùa lạnh.

Bia tươi Sapporo (10.000 won/ly) là lựa chọn hoàn hảo để kết hợp cùng Wagyu, giúp làm sạch vị giác sau mỗi miếng thịt béo ngậy. Ngoài ra, Fujiyama còn có các món theo mùa như hàu chiên giòn (16.000 won/6 con), một món ăn không thể bỏ lỡ vào mùa đông. Hàu được chiên giòn, giữ trọn vị ngọt và mọng nước bên trong, ăn kèm với sốt tartar.

Giờ mở cửa

Thứ Hai - Thứ Sáu: 11:00 - 22:00

Thứ Bảy & Chủ Nhật: 16:00 - 22:00

Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản chính thống ngay tại Seoul, Fujiyama chắc chắn là một điểm đến không thể bỏ qua.