Những nhà hàng chay được ưa thích tại Seoul

 Thưởng thức thế giới ẩm thực Hàn Quốc phong phú và đậm đà luôn là cách thú vị để đắm mình vào văn hóa Hàn. Tuy nhiên, những người ăn chay và thuần chay thường gặp khó khăn khi tìm kiếm những món ăn thỏa mãn mà không có nguồn gốc từ động vật.
 

 Đây là danh sách một số quán ăn và nhà hàng hoàn toàn thuần chay ẩn mình trong thành phố, phục vụ những món ăn đầy màu sắc và hương vị, sáng tạo kết hợp nguyên liệu từ thực vật với nét đặc trưng Hàn Quốc, chắc chắn sẽ hấp dẫn cả những người không ăn chay.

byTOFU

•    Địa chỉ: 10 Sowol-ro 20-gil, quận Yongsan, Seoul
•    Điện thoại: 070-4035-6004
•    Giờ mở cửa: 9h sáng - 3h chiều, thứ Năm đến thứ Hai; 5h - 7:30 tối vào thứ Năm, thứ Sáu và thứ Hai
•    Website: Instagram @bytofu_hbc
 

 byTOFU, một nhà hàng thuần chay độc đáo tại Haebangchon, nằm bên sườn núi Nam - một khu phố từ lâu đã nổi tiếng là điểm đến của giới trẻ sành điệu tại Seoul - đang tạo nên làn sóng. Nhà hàng ấm cúng này được thúc đẩy bởi tình yêu sâu sắc với Trái Đất và các sinh vật, với sứ mệnh đảm bảo mọi thứ chúng ta trân quý đều tồn tại.
 

 Thực đơn của nhà hàng bao gồm nhiều món salad, sandwich, đồ uống và tráng miệng từ thực vật. Một số món nổi bật là Sunrise Bowl hoàn toàn thuần chay, Eggless Egg Sandwich và món đặc trưng byTOFU Wrap.
 

 Hu Se-hyun, chủ sở hữu của byTOFU, bày tỏ niềm tự hào về triết lý của nhà hàng: "Thay vì tạo ra những món ăn đặc biệt chỉ vì chúng là thuần chay, chúng tôi hướng đến việc cung cấp những món ăn ấm cúng, ngon miệng và thỏa mãn trong cuộc sống hàng ngày."
 

 Ngoài các món ăn, byTOFU còn chú trọng đến tính bền vững với môi trường. Nhà hàng tránh sử dụng nhựa, cung cấp ưu đãi cho khách hàng mang theo bình hoặc hộp đựng tái sử dụng khi mua mang đi. Đối với giao hàng, byTOFU sử dụng hộp từ bột rơm lúa mì phân hủy sinh học, cùng với cốc và nĩa làm từ mía và ngô.
 

 Sự kết hợp giữa các món thuần chay hương vị, dễ tiếp cận và cam kết với bền vững đã biến byTOFU trở thành điểm đến yêu thích của giới trẻ Seoul và những thực khách quan tâm đến môi trường.

Little Gangster
 

•    Địa chỉ: 11-8 Saechang-ro 12-gil, quận Yongsan, Seoul
•    Điện thoại: 0507-1360-4058
•    Giờ mở cửa: 11h sáng - 9h tối (giờ nghỉ: 3-5h chiều), từ thứ Tư đến Chủ Nhật
•    Website: Instagram @vegan_littlegangster
 

 Bước vào Little Gangster, nằm trong con hẻm gần ga Hyochang Park trên tuyến số 6 của Seoul Metro, bạn sẽ cảm nhận ngay bầu không khí ấm cúng chào đón thực khách với nội thất gỗ được sắp xếp gọn gàng, thân thiện với người ăn chay.
 

 Chủ nhà hàng, đầu bếp Yu Ji-yeong, đã tận dụng kinh nghiệm ẩm thực quốc tế khi làm việc ở Guam và Úc, chuyên về ẩm thực phương Tây, để tái hiện các món pasta phổ biến chỉ bằng nguyên liệu thuần chay. Cô còn thêm nét chấm phá từ nguyên liệu Hàn Quốc vào pasta, sử dụng namul (rau dại và thảo mộc), bulgogi và bí ngòi Hàn Quốc.
 

 Với món pasta ragu bulgogi trắng, Yu sử dụng bulgogi từ thực vật thay thế thịt và kết hợp roux và sữa yến mạch cho nước sốt, làm đậm thêm hương vị béo và thơm.
 

 Bên cạnh các món pasta, thực đơn còn phong phú với các món kết hợp Hàn - Tây như canh kim chi và món lấy cảm hứng từ châu Á do Yu tự sáng tạo, như salad cay kiểu Thái và món chiên kiểu Malaysia.
 

 Món Malaka chiên giòn chua ngọt, một trong những món ăn nổi tiếng nhất của nhà hàng, sử dụng năm nguyên liệu khác nhau — dứa, tempeh (đậu nành lên men của Indonesia), nấm sò, đậu phụ và yubu (đậu chiên) — tạo nên món chiên giòn dày phủ đầy nước sốt chua ngọt đậm đà.
 

 Để chào đón mùa hè, nhà hàng đã cho ra mắt món mới gồm mì lạnh kiều mạch, món ăn mùa hè phổ biến của Hàn Quốc, kèm theo bánh xếp dẹt, một món ăn địa phương có nguồn gốc từ thành phố Daegu ở phía đông nam.
 

 Mặc dù thực đơn hiện tại được đón nhận nồng nhiệt, Yu dự định cập nhật thêm các món thuần chay sau này trong năm để chúng không chứa gluten và loại bỏ "oshinchae" — năm loại rau có mùi hăng mạnh bị tránh trong ẩm thực chùa, cụ thể là tỏi, hành lá, hẹ, tỏi tây và hành. Cô cũng đang cân nhắc chuyển đổi món pasta ragu trắng thành món ăn kiểu quiche để thu hút nhiều khách nước ngoài hơn.

Plantude
 

•    Địa chỉ: Tầng 7, I'Park Mall Yongsan, 40-999 Hangangno 3-ga, quận Yongsan, Seoul
•    Điện thoại: 0507-1390-0798
•    Giờ mở cửa: 11h sáng - 10h tối
•    Website: Instagram @plantude.official
 

 Trong khi xu hướng ăn thuần chay đang ngày càng phổ biến tại Hàn Quốc, sở thích cụ thể của thực khách Hàn Quốc tại các nhà hàng thuần chay vẫn còn chưa rõ ràng.
 

 Plantude, một nhà hàng thuần chay do công ty thực phẩm Hàn Quốc Pulmuone mở tại COEX ở phía nam Seoul vào năm 2022, đang thiết lập những tiêu chuẩn mới trong lĩnh vực này.
 

 Với chi nhánh thứ hai gần ga Yongsan ở trung tâm Seoul, nhà hàng nhanh chóng trở thành địa điểm yêu thích của cả người ăn chay và những người không ăn chay quan tâm đến sức khỏe thông qua truyền miệng.
 

 Plantude mong muốn làm cho chủ nghĩa thuần chay trở nên dễ tiếp cận hơn với khái niệm bình dân, cung cấp cả các món ăn kiểu Hàn và phương Tây được thiết kế để thu hút cả người ăn chay và không ăn chay.
 

 Nhà hàng cung cấp nhiều món ăn đa dạng, từ các lựa chọn kiểu Hàn như bibimbap với đậu phụ chiên và rau củ đến ẩm thực phương Tây, chẳng hạn như món pasta với nước dùng nấm và sốt kem làm từ hạt mắc ca, phục vụ cho nhiều sở thích và chế độ ăn uống khác nhau.
 

 "Nhiều khách hàng nói với chúng tôi rằng với chất lượng món ăn như thế này, không quan trọng là thuần chay hay không," một nhân viên tại chi nhánh Yongsan của Plantude chia sẻ.
 

 Được điều hành bởi một công ty thực phẩm lớn của Hàn Quốc, Plantude luôn giữ thực đơn tươi mới với các món ăn theo mùa. Trong mùa hè này, họ đã ra mắt ba món mới, bao gồm cơm trộn với măng xào từ huyện Damyang, tỉnh Jeolla Nam, và ớt chuông.
Họ cũng đã đưa món mì kiều mạch với đậu phụ karaage & bánh xếp trở lại trong một thời gian giới hạn, mang đến cho khách hàng thường xuyên những trải nghiệm ẩm thực mới.
 

 "Dù khách hàng có biết đây là nhà hàng thuần chay của Pulmuone hay không, họ đều hài lòng với các lựa chọn đa dạng trong thực đơn của chúng tôi," nhân viên nói. "Mặc dù hầu hết khách của Plantude là phụ nữ trong độ tuổi 20 và 30, chúng tôi cũng có một số lượng lớn khách nam và các đoàn khách nhóm với các phòng riêng."

JumJumJumJumJumJum
 

•    Địa chỉ: 36 Seongam-ro 15-gil, quận Mapo, Seoul
•    Điện thoại: 0507-1318-5971
•    Giờ mở cửa: 11:30 sáng - 9 giờ tối, từ thứ Tư đến Chủ Nhật
•    Website: jumjumjumjumjumjum.com
 

 JumJumJumJumJumJum không chỉ mang đến trải nghiệm ăn uống thuần chay cao cấp mà còn là sự bền vững trong mọi khía cạnh. Nhà hàng có nội thất làm từ nhôm tái chế và sử dụng các vật dụng có thể tái sử dụng. Khách sử dụng khăn vải thay vì khăn giấy dùng một lần và các trạm rửa tay thay thế khăn ướt, nâng cao trải nghiệm ăn uống thân thiện với môi trường.
 

 Với giá 30,000 won, thực khách có thể thưởng thức thực đơn sáu món từ thực vật, kết hợp hoàn hảo hương vị Hàn Quốc với ẩm thực thuần chay. Thực đơn hiện tại bắt đầu với món Salad phô mai đậu phụ, gồm phô mai đậu phụ ngâm thảo mộc và cà chua bi ngâm chua rưới nước sốt chanh. Tiếp theo là Khoai tây kem, kèm theo nước sốt đậu nành gừng, nấm enoki chiên giòn và rau non trong sốt kem thuần chay.
 

 Các món tiếp theo bao gồm ba món đặc trưng: Rễ sen chiên giòn nhồi nấm thông kèm nước sốt củ cải, Cơm cuộn đậu phụ cà chua gồm cơm, đậu phụ chiên, củ cải muối và lá vừng cuộn trong rong biển, phủ cà chua ngâm và kèm theo sốt mayo ớt và bắp cải muối chua. Món Mì xào với ớt muối ngâm kết hợp hẹ và sốt basil, nấm xào trong bơ thuần chay, mang lại độ cay vừa phải.
Bữa ăn kết thúc với bộ đôi món tráng miệng gồm Bánh phô mai thuần chay làm từ phô mai đậu nành và "doenjang" (tương đậu Hàn Quốc) kết hợp với mứt mâm xôi và món Bánh Brulee chanh mang lại vị ngọt và chua cân đối.
 

 Khách cần đặt chỗ trước và nếu bạn đặt cho hai người, bạn sẽ chia sẻ phần ăn từ một món. Thực đơn thay đổi định kỳ để phản ánh sản phẩm theo mùa, đảm bảo mỗi lần ghé thăm đều mang đến một hương vị mới của bữa ăn bền vững.