Hương vị súp bánh bao kiểu Bắc Triều Tiên tại Seosulla-gil

Hãy ghé thăm Seosulla-gil, một con đường yên bình với những bức tường đá thơ mộng nằm ở Jongno-gu, ngay trung tâm Seoul, nơi nét cổ kính giao thoa với hiện đại. Dọc theo con đường này, bạn sẽ bắt gặp các nhà hàng, quán bar và quán cà phê xen lẫn với những tiệm kim hoàn và xưởng thủ công.

Khi dạo bước trên con đường rợp bóng cây xanh, hãy dừng chân tại Kaesung để thưởng thức một bát súp bánh bao kiểu Bắc Triều Tiên nóng hổi.

Đúng như tên gọi, nhà hàng này chuyên phục vụ các món ăn theo phong cách Kaesong – một thành phố ở Bắc Triều Tiên từng nổi tiếng với nền ẩm thực tinh tế.

Nhìn từ bên ngoài, không gian với nội thất gỗ gợi nhớ đến một gian bếp Hàn Quốc những năm 1990. Nhà hàng có diện tích nhỏ gọn, chỉ với chín chỗ ngồi. Những chiếc ghế bar được xếp thành một hàng dài, hướng về quầy và khu bếp mở.

Món ăn đặc trưng tại Kaesung là manduguk, hay súp bánh bao, được phục vụ theo phong cách Bắc Triều Tiên. Bốn chiếc pyeonsu – bánh bao thịt hình tam giác dài – nổi trong nước dùng bò thanh nhẹ, được điểm xuyết với hành lá và thịt bò xé sợi.

Nước dùng được ninh từ ức bò Hanwoo hảo hạng, mang đến hương vị đậm đà cho món ăn. Với giá 15.000 won (khoảng 10,19 USD), manduguk được phục vụ kèm nước tương để chấm bánh bao, kimchi và baek kimchi – kimchi trắng không có bột ớt.

Một cách thưởng thức món ăn là chấm nhẹ bánh bao vào nước tương trước khi ăn, sau đó nhấp một thìa nước dùng để làm mới vị giác. Một cách khác là cho trực tiếp nước tương vào súp để tăng thêm độ đậm đà. Khi chỉ còn một chiếc bánh bao cuối cùng, bạn có thể yêu cầu một bát cơm – được phục vụ miễn phí – và trộn bánh bao còn lại cùng nước dùng với cơm để kết thúc bữa ăn một cách trọn vẹn.

Ngoài súp bánh bao, Kaesung còn phục vụ suyuk – thịt lợn luộc theo phong cách Bắc Triều Tiên. Phần nhỏ (330 gram) có giá 20.000 won, trong khi phần vừa (450 gram) có giá 30.000 won. Nhà hàng chỉ chuẩn bị một lượng suyuk có hạn mỗi ngày, và món này thường hết vào buổi tối. Vì vậy, thực khách nên đến vào bữa trưa hoặc đầu giờ tối để có cơ hội thưởng thức.

Quán cũng có phục vụ makgeolli (rượu gạo lên men) và bia Asahi.

Kaesung mở cửa từ 11:30 sáng đến 6:40 chiều, từ Thứ Ba đến Chủ Nhật và đóng cửa vào Thứ Hai. Nhà hàng nhận đơn gọi món cuối cùng lúc 6:10 chiều.