Budae Jjigae (lẩu quân đội) có một nguồn gốc đầy bi thương

Budae Jjigae (lẩu quân đội), còn được gọi là “army stew” trong giới ẩm thực nói tiếng Anh, có một nguồn gốc đầy bi thương.

Sau Chiến tranh Triều Tiên, khi thực phẩm trở nên khan hiếm, người dân tìm kiếm thức ăn thừa từ các căn cứ quân đội Mỹ và tận dụng bất cứ nguyên liệu nào họ có thể tìm thấy. Kết quả là một món ăn sáng tạo, ban đầu được gọi là “pig stew” (lẩu lợn) hoặc “UN stew” (lẩu Liên Hợp Quốc), ám chỉ đến lực lượng Liên Hợp Quốc đã hỗ trợ Hàn Quốc trong chiến tranh.

Nước lẩu đặc sánh kết hợp giữa các loại thịt phương Tây như xúc xích, giăm bông với những nguyên liệu truyền thống của Hàn Quốc như kimchi, gochujang (tương ớt đỏ) và nhiều loại rau khác nhau.

Một số phiên bản còn sáng tạo hơn khi thêm phô mai lát kiểu Mỹ, đậu nướng, mì gói hoặc đậu hũ để tăng thêm hương vị.

Dù sự kết hợp này có thể nghe khá lạ lẫm – thậm chí khiến nhiều người e ngại – nhưng hương vị của nó vượt xa mọi mong đợi. Đây chính là lý do mà budae jjigae trở thành món ăn không thể bỏ lỡ đối với bất kỳ ai ghé thăm Hàn Quốc.